SternLicht - Compass

雖然是『東京拉麵』，不過開在香港啦！

 

搜尋了油麻地、香港理工附近沿途會經過的拉麵店，由於在台灣也沒看過這家店所以想說來去吃吃看。沒有印地圖、沒有智慧型手機的我為了找到這家店還費了一番功夫，先找到確定方位後才去找香港理工大學怎麼走（然後又迷路了一段，暈）。總之參觀完香港理工大學後雖然還沒到開店時間就先走回來吃晚餐了，晚上還得搭車回深圳哩。

店門口。店面非常小，寬大概也就一個人張開手這樣，可以看到裡面只有一排座位可以坐九個人。

 

白天路過的時候上面寫的是六點半開始營業，我到的時候約六點20已經有一些人在吃了，實際開店時間應該是六點吧！很扯的是，拍照的時候看到門口還有兩個位子，沒想到就拍個照再從旁邊人行柵欄的開口繞進去這不到一分鐘的時間，突然從人行道兩側冒出七八個人就這麼衝了進去（登愣）然後我就在外面排隊等了近二十分鐘…

進到店後首先必須與非常狹窄的座位搏鬥，基本上很容易與左右兩側的人碰撞，也沒有掛勾或小抽屜等可以放包包（忘了牆上有沒有可以掛外套的掛勾但空間就很小了再掛個包包好像也很占空間）。好不容易坐好後點菜，店員一開始講廣東話，不過詢問是否可以講中文後切換成友善的笑容用還是有點廣東腔的中文解釋：我們家就兩種湯頭，選完湯後就是看差別是在要幾片叉燒和要不要加配菜之類。基本上我是豚骨控所以當然選魚介豚骨湯；至於配菜的部分雖然我很愛吃肉，但想說第一次嘗試（還有別的理由，最後就會明白了）就點個基本一片叉燒多加一個糖心蛋的組合吧！

煮麵的同時先提供餐具和水。水（或是茶？）很妙，是有點像投入什麼碇片（伏●熱飲之類）的顏色，說實在喝不太出來有什麼特別的味道…

 

等了約五分鐘，麵好囉！這是我的一片叉燒+糖心蛋拉麵，其他配料有一小片魚板、海苔和蔥花。

 

這個是為了表現叉燒的厚度而拍的。有點像培根的叉燒。同時也可以注意右下角的湯已經開始有一層薄膜浮現了！端上桌也才一兩分鐘，表示這湯實在非常的濃～

   

吃麵的第一個步驟就是喝一口湯，然後喝下去的瞬間─當然沒有龍跑出來XD 魚介豚骨的味道直接讓我想起今年在東京車站吃的【斑鳩】，就是那種濃厚的滋味！入口全是海鮮香，豚骨湯頭將厚度提升，光是一口湯就能讓人感到十分『紮實』。這個在台灣應該可以當沾麵了吧！也想起了之前回台灣休假時吃的【麵屋輝】，當時點的雖然非該店的招牌沾麵，但拉麵的湯頭也是濃稠兼難以流動到一個不行。Agura 與之相比真是有過之而無不及。

吃到一半休息一下…基本上除了第一第二口外的湯都要一口湯一口茶了…湯完全就是緊緊包覆著麵，糖心蛋表現優異非常入口即化，上半場就這樣結束了（這哪招）

 

中場休息的時候發現了桌上的調味料罐。其實在等上菜的時候就發現了，一罐是辣椒油一罐是…

 

黑呼呼的究竟是什麼呢，後來突然想到曾在網路上看到網友提到『吃拉麵要加黑胡椒才對味』的傳聞，打開一看果然是黑胡椒油。加了一點到麵中，黑胡椒的香氣奇妙的改變了原本湯頭的口味，意外變得比較清爽一點。由於裡面的黑胡椒已經被磨碎了，所以胡椒的香味越發明顯，只要加一小匙就融入整碗麵裡，真的很神奇。以後真的吃拉麵要加胡椒呀～

所以，完食～碗其實有凹進去所以很深，湯真的太鹹了喝不完，而且吃完培根肉喝完湯覺得好肥，應該吃了很多油下肚…

 

結帳前拍一下門口的報導，是日本師傅長谷川忍到香港開店的新聞。這家店的服務態度算滿好的，雖然不知道店員知不知道我是台灣人，但快吃完時前來詢問是否合口味等，隔壁的本地人也直接跟廚師聊起天來，氣氛很融洽。在拍這張照片的時候還稍微檔到別人，還是店員幫忙『喬』了一下才空出空間拍。

 

以下揭密另一個只點一片叉燒的理由。這家拉麵只有一種口味（菜單上是有涼麵什麼的但主要還是拉麵），基本款（沒有糖心蛋只有一片叉燒）起價是 HKD$78，每家一樣食材加 HKD$10。也就是說，我點的這碗麵是 HKD$78+10 還要再加 10% 服務費，總共為 HKD$96（約 NTD$364）。這個真的是有點…看著一張紅色大鈔出去只剩兩個硬幣回來實在是…（註：香港的 100 元紙鈔也是紅色的，用兩元硬幣找錢）而且就算是【班鳩】的招牌─東京拉麵─也才 JPN￥900（約NTD$300），人家本來就配置糖心蛋還有兩片叉燒和筍絲啊啊啊啊啊～（滾來滾去）總之，雖然我覺得口味有 70% 以上接近東京拉麵，但那個價錢就…吃過就好了（茶）還沒去過東京想吃吃看什麼是東京口味拉麵的人可以試試看！

 

店名：Agura 東京ラーメン

地址：香港尖沙咀柯士甸路15號柯士甸大厦B座地下

營業時間：星期一至六:12:30-15:00; 18:30-22:00. 周日公休