SternLicht - Compass

先來張下肉的照片引誘大家（？）很久沒寫 Blog 了但乾杯黑毛屋實在太好吃了所以才又想分享啊啊啊啊啊～～都過了一兩天了還是覺得好好吃ww

是說人在歐洲的時候朋友就約好這攤了，因為某位自己家也養了厲害豬的朋友說想吃吃看黑毛屋的豬肉所以就訂了。周日的中午十二點意外的不是很多人，我們後來覺得是因為現代人越來越趨向隨意吃飯的緣故，幾點吃好像都無所謂，就像歐洲也很多人一大早就喝啤酒這樣（這是一樣意思嗎XD）

先把網址貼上來大家可以參考：

首頁：http://www.kanpai.com.tw/kurogeya/index.htm

菜單：http://www.kanpai.com.tw/kurogeya/3-1.htm

入坐後送上菜單，居然做成小學課本的樣子超好玩！我以為是走精緻路線所以會有典雅的 Menu，結果是走親民風XD

因為朋友要吃豬肉所以我一開始以為乾杯黑毛屋是以黑毛豬聞名，結果其實是澳洲和牛（也是黑的）貌似一千出頭（含服務費後應該超過1200），是也有其他也不錯的牛但今天對牛肉還好…還是繼續看吧。

下一頁就是黑毛豬了。產自宜蘭的六白豬（只有鼻、四肢和尾巴是白色的）就是我朋友想嚐嚐風味的豬肉。相較起普遍度較高的澳洲和牛，倒是第一次聽到六白豬這個品種，那就也來吃吃吧！結果我與朋友共四人全部點了六白豬XD 在菜單上有寫六白豬的數量有限所以也有可能賣完，不過今天還 OK 我們都有吃到。後面還有雞鍋及壽喜燒的介紹，壽喜燒的吃法和配菜等都與涮涮鍋不同，但也有澳洲和牛和六白豬可選，價格與涮涮鍋相同，詳細還請直接上網看菜單吧！另外如果不想點飲料可以直接喝熱茶，不過服務員有提醒是與「甜點」搭配的熱茶，所以如果不先說的話他是不會先上茶的（會跟著甜點最後才上）！除了義大利朋友點了一杯柚子酒外，我們就以熱茶佐餐啦！

上鍋，有兩塊豆腐。這兩塊豆腐引發我們四人討論起京都的湯豆腐，服務員放了鍋子後說等等會來服務，其實是沒有真的像湯豆腐那樣還要拿溫度計測量豆腐的溫度（據說真的如此）就讓它自己滾，滾了一陣子我們都很想自己夾來吃的時候服務員才出現幫我們撈起豆腐並在小碟旁輕輕抹上一小口柚子胡椒。

左邊盤邊的墨綠色物體就是柚子胡椒（是說我的記憶中柚子胡椒不是應該保持「胡椒」的散顆粒狀嗎怎麼是糊狀的…），豆腐已經淋上類似醬油膏的醬料。醬料是可以想像得到的醬油膏味，但再搭上柚子胡椒後整個層次大大提升，柚子胡椒的雙重滋味巧妙的被溫潤的豆腐融合在一起，豆腐本身也吸收了高湯的甘醇非常濃郁，是道十分高雅的開胃菜。

在我們享受豆腐的期間陸續上了其他料理，這是手打雞肉丸和綜合菇，這也是服務人員會來幫忙下的。有注意到蔥花放在雞肉漿旁邊嗎？黑毛屋很貼心的會先詢問客人吃不吃蔥，除了雞肉丸外雜炊（如果主食是選這個的話）也會加入蔥花，所以會根據客人的需求看是否加入蔥。

現刨的蘿蔔，煮 5-10 秒就可以吃。薄片蘿蔔還帶點本身的脆甜，吸收了高湯的甘醇更添風味。另外這也是試醬料的一品，涮涮鍋附的是蘿蔔泥沾醬（有蔥花，主調味是日式醬油和醋，偏酸）和一組黑芝麻+白芝麻醬，其中白芝麻醬加上蝦汁辣油實在太對味，我超喜歡這個導致後來約莫八成的食物我都沾白芝麻加蝦辣油這邊。黑芝麻的部分則可以加上桌上的芝麻顆粒（自己可以現磨）就會有不同層次的口感，而且因為覺得芝麻對身體好所以就吃滿多醬的…

雞肉丸子由服務員攪拌分小球後入鍋，會同時啟動桌上的沙漏，三分鐘後看沙漏漏完就可以撈來吃，而且會提醒煮太久會變硬所以要記得撈起來。由於沒有添加其他粉類，吃起來就是清爽的雞肉，丸子之間還會有高湯和原本的肉汁交雜，也是很不錯的一道。

菜盤，會一一介紹有哪些東西，貌似是季節性的所以過段時間來吃應該就會不同。今天的有腐皮、鱈魚豆腐和麻糬類的小料理，底部的菜則是高麗菜和小白菜（居然給小白菜很妙）

正當我們因為鍋裡忙碌鍋外又要邊吃邊聊天，今日的主角就默默的出現囉，宜蘭六白豬～（登登～）一樣由服務人員先幫忙下第一片，之後就隨意啦！豬梅花四片（其實我忘記拍照時是否已經下鍋一片了，如果是那就應該是五片）和豬五花五片，感動的是除了大片以外還有一定的厚度（豬梅花比較厚），話不多說趕快來嚐嚐！

兩大品項合照。豬五花本身帶有分布均勻的油花所以吃起來不柴，肉本身毫無腥味且嚼了之後會有甜味，也很容易在口中化開，與芝麻醬也非常搭，實在是很感動的好吃。

豬五花和菇類。肉只要輕輕涮幾秒變色後就可吃，一樣是清甜的味道（高湯應該起了滿大的作用），油脂的部分不膩，很好入口。吃的差不多後最後是主食了，利用涮菜涮肉的精華高湯煮雜炊。

各位瞧，金黃色在鍋中翻滾的雜炊，完全就是要吃光光啊～～～（一滾再滾滾來滾去）而且不用另外加其他調味料，直接開吃！所以說高湯真的很棒呀…應該說要很棒的高湯才煮的出很好吃的雜炊！

最後附上水果+冰淇淋+日式小甜點的綜合拼盤，到這裡真的超滿足的（飽嗝）是說雖然服務員建議的吃法是水果→冰淇淋→小甜點（寒天+草餅+紅豆餡）因為要把最甜的放在最後吃，但我和朋友們都覺得是冰淇淋最甜，不過我滿喜歡冰淇淋的口味的，本身帶點焦糖香氣。

這頓吃下來花了 680+10%，前一天剛好吃了牛角的溫野菜涮涮鍋有個比較，個人覺得黑毛屋比較值得，份量上來說平常吃比較多的人可能還會有一點空位，但一般食量的人就很 OK 的一餐，而且肉真的好好吃呀～（捧頰）目前周一到周五有商業午餐 380 元起，拿掉了肉丸+菇拼盤，甜點少了日式的小點部分但我覺得這個價錢很值得，滿推薦想要試試看好吃的肉卻又不花太多錢的人來嚐鮮唷！