SternLicht - Compass

突如其來的提前生日禮物，今天就來嚐嚐所謂『便宜』的冷藏肉！

（但說真的一點都不便宜，別被呼巄惹…）

這家店是在Line today的美食推薦中看到某人的網誌，上網搜尋之後從粉絲團看到了店家非常新鮮推出的『7月壽星免入場費』這個優惠，所以立馬決定要去吃！到底多立馬呢，就是在晚上九點朱朱崙宣布新北市民放假啦！的那個moment我就訂位了 沒錯我就是在四點鐘之亂的那天訂位，然後隔天不顧純血天龍人的心情就是跑去吃火鍋啦～（感謝瑪麗亞）

以下是網址和店家資訊，大家別忘了吃之前還是先上網確認一下最新訊息喔～

Shabu 奈奈

地址：台北市大安路一段31巷50號

電話：0900612070

臉書首頁：直接於臉書搜尋『SHABU NANA 日式涮涮鍋 奈奈』（建議從臉書粉絲團上的訂位系統訂位，非常方便）

菜單：https://goo.gl/ZTVk9e （臉書粉絲團的照片其中一張）

因為我真的太愛吃火鍋了老是在物色有沒有什麼沒吃過又感覺不錯的火鍋可以嚐嚐，看了第一篇網誌之後馬上眼睛一亮！後來證明我完全誤會了啊哈哈哈哈（爆）看了幾篇網誌大家普遍的評語是『好吃又便宜的冷藏肉』，重點在於『便宜』和『冷藏肉』這兩個地方。講到冷藏肉就想到之前曾經與朋友去吃、後來出現了『蛋餃之亂』（這啥）的某家店（我也有去吃過喔！網誌請點→這裡）。Shabu奈奈會是跟它一樣的店嗎？還是又有什麼祕訣？

【店面‧地理位置】★★★☆☆

1. 位在東區的Shabu奈奈，離兩個捷運站─忠孝復興和忠孝敦化─都有一點距離，我是搭到忠孝復興站後再走過去。從Sogo忠孝館的出口往後方走，大概要走10分鐘左右，附近店家和小巷弄眾多，其實有點不太好找，不過Shabu奈奈所在的那條巷子，兩邊路口都有擺上他們的可愛招牌（同封面照），看到招牌轉進去巷子中就對囉！不過附近好像不太好停車的樣子，記得市民大道也有停車場，停在附近應該也可以（我沒開車真的不知道，開車族們請自己搜尋）

2. 店面不算非常大，除了外圍（面朝店外跟朝向廚房）的吧檯位之外，中間就是兩張長桌，中間沒有小桌子隔開，所以一定會跟其他不認識的人坐。長桌一張約可坐20人，加上吧檯總共約15人左右，一間店大概50-60人。在最近感覺很夯的情況下，建議一定要訂位啊！直接從臉書粉絲團訂位就可以囉！

3. 店內除了自己的桌子以及醬料桌之外，最顯眼的就是有兩台點菜機和一台自動販賣機。店員會滿關注點餐的人的，大概是怕大家不會操作，但因為只有兩台，大家又各點自己想吃的，桌面上沒有菜單的情況下，變得大家都是到了點菜機面前才看得到完整菜單、再開始想自己要吃什麼，所以平均花費滿久時間在點菜上（等一組要5分鐘，很多組就會很久）；另外店內連一般的白開水都沒有提供，全部都要用買的，我覺得這有點……想想你都收我350元入場費了一杯水也不想給嗎？的感覺。不過我也是有看到其他客人帶自己買的手搖飲料進來喝啦，所以應該是沒有禁外食的～

↓ 店面長這樣，五點半開門，這是五點15分的模樣，已經有人在排隊了.....

↓  吧檯位，每桌都有左邊的涮肉時間表和右邊的肉肉部位說明。

↓ 大長桌，桌子滿大，因為要擺很多東西。
每個位子下都有置物籃。

↓ 瓦斯爐和要自己去拿來倒的高湯。

【火鍋】★★★★☆

還是放一下菜單本人。實際上常常會出現賣完的狀況，所以還是以現場的點菜機為準。

有沒有人看到現在覺得霧煞煞，覺得什麼是入場費？這就是Shabu奈奈不同於其他涮涮鍋店的特別之處：入場時，每人先繳350元的入場費，之後再看你要吃啥就再買什麼來吃，全部自己選擇要吃什麼。這樣的用意據店家說是把人事什麼巴拉巴拉的費用都算在350元裡面，然後食材再用批發的價格回饋給客戶。也就是說，雖然食材是很便宜啦，但是你什麼都沒做就要先交350元囉～ 我一開始沒搞清楚這個意思，以為350元可以抵消費，後來發現根本不是這麼一回事啊！！！所以到底有多便宜，嗯……我純粹覺得只是大家忘了先前已經付了350元罷了……（結果是記性不好？）（爆）除了這點之外，他們的肉品都是『冷藏』這點也是個招牌。以冷藏（攝氏0到7度保存）的方式不會破壞細胞，就不會有水分流失，並能保持住肉的鮮味。好的冷藏肉的確可以如此，但如果肉本身不夠新鮮，久了之後腥味也會比較明顯。那麼Shabu奈奈的吃起來又如何呢？

1. 先來講調味料和湯底。Shabu奈奈會提供基本醬料（日式醬油、一般醬油和奈奈特調醬油），以及蒜泥、蔥花和辣椒，這些是不用另外付費的，所以如果口味比較淡、或是不太需要醬料的人，這樣應該就夠了。比較值得一提的是奈奈特調有清新的酸味，與其說是醋不如說是檸檬醬油，滿適合配肉類的，有解膩的功效。湯底的部分是昆布柴魚湯，或許是因為主要賣點在肉、為了凸顯肉的鮮甜，湯頭本身的味道不強。醬料和湯底的部分如果有其他需求，一樣可以在點菜機購買，我本來有點想嘗試胡麻醬（自從上次吃了聚的胡麻醬後就覺得很好吃），但畢竟醬就是個熱量很高的東西，所以就算了……除了胡麻醬外還有沙茶醬也可加購（都是10元一份），湯頭則有番茄、椎蓉（其實就是香菇）等，我對面的陌生人點了番茄，實在是非常濃厚，整鍋後來都變得紅通通的惹…如果之後有興趣的人都可以在點菜機上加點。

2. 火鍋本人。在Shabu奈奈吃東西完全就是要吃什麼才買什麼，也沒有制式的菜盤這種東西。這次因為壽星所以省了入場費，等於有更多額度可以花在實際吃的東西上，我就不客氣的點了兩種肉（香草豬五花、美國Prime牛小排，每份各150g），意思意思點個1/8高麗菜（這分量真的很棒，完全就是一人份）、1/2包金針菇、億長御坊的蛋餃一份（4個），就這樣。原本看網路上分享感覺會有綜合餃類可以點，但現場點菜機沒有也就作罷，倒是有看到厚切四種肉類的拼盤只要500元（500g），因為裡面有混一些高檔肉所以很想點，但賣完惹……（再說我一個人也吃不完）。肉是真的很棒，牛小排不用說本來就很好吃，可能是因為比較薄切的關係不算大片，每片大概只有手掌寬的長度而已，涮完之後只剩下一口，但肉本身的鮮甜多汁，在口中很快的化開，是很可以享受的肉；香草豬比較令我驚豔，非常好吃，不但沒有肉的腥味，豬肉的厚度帶來嚼勁，在吃的過程中肉汁也從肉中間滲出來，可以吃得出肉不是放很久的，真的是新鮮的肉。不過一個人吃兩盤也是滿拚的，幸好有剛剛所提到的奈奈特調醬油，有清爽的檸檬香味可以解膩。蛋餃的部分好吃是好吃啦，但說真的沒有到非常特別，蛋皮比較厚一點，內餡不算很多汁也沒有很飽滿，當然是比不上蛋餃之亂的蛋餃啦（那個實在太貴了）。青菜的部分就沒有那麼好，高麗菜看起來沒有拆開來洗，所以吃到內部有那種邊緣發黑的部分；金針菇就更差，根部沒有去除，所以很多黑色的根卡在菇菇中間。雖然說用批發價回饋給客戶，其實我不是很介意你們把菜拆開來洗乾淨、或是把根切除後再賣給我一樣的價錢，這樣感覺會好一點。

↓ 有點奢侈的點了牛小排(左) & 香草豬五花(右)

↓ 看看那個油花！不過牛小排就應該是這樣，沒有太超乎想像。

↓ 一個人的開吃

↓ 香草豬五花，我覺得很好吃！

↓ 為了不要讓自己太罪惡感還是點了高麗菜。右邊是蛋餃，一份四個。

↓ 香草豬下鍋～（可以順便關注一下對面的番茄湯頭，是否顏色很深）

↓ 起鍋仍然沒有縮水太多，又有厚度，可以從表面看出肉汁分布在紋理上，是很好吃的肉。

↓ 再來看看牛小排。牛小排就稍微小片一點，大概都是這個長度，煮完以後會剩下大概跟蛋餃一樣的長度，因為太小片所以肉感比較不多。

↓ 蛋餃。比一般的廉價（？）蛋餃好一點，但沒有到非常好吃。

↓ 金針菇。可以看到接近根部的地方還是有黑黑的殘渣，真的很希望店家直接把根部切多一點掉...

【服務】★★★★☆

雖然不收10%（啊我忘了有收入場費了）（毆飛），但服務很好！還沒到開店時間就有人在門口等，服務人員很有耐心的向每位顧客說明消費方式，另外也有幸被老闆帶位、還幫忙拿菜等等的。雖然外場人不多，但只要有需求舉手都能立刻受到服務人員的關注，服務部份是真的滿好的。我比較困惑的是因為一個人吃飯，為什麼硬要把我安排在長桌……本來是讓我坐在面對外側的吧檯的，可能是因為那個吧檯位一橫排是三個人所以想給三個人坐，但從我踏入店中到吃完的大概一小時（晚上五點半到六點半），那位子都沒人坐啊！！！我就這麼很尷尬的被媽媽+兩個女兒的組合包圍，互相看對方點了什麼……（隔壁的媽媽感覺是貴婦，點了兩片500元的和牛跟一大堆肉（驚））

但是說真的，雖然以上提到一些工作人員的應對很好，不過這家店就是全自助式，從最一開始的把你的湯倒到鍋子裡面開始煮都要自己來！所以就…但他們有限度之內的服務都是很好的啦。

↓ 店家招待的豆腐冷麵。有點鹹，雖然特別但沒有太深刻印象的小菜。

【覺得還可以加強的地方】

有一點一定要提的是餐具。賣這麼高檔肉的店，餐具用塑膠的。雖然表面磨砂有質感，但靠近火爐久了之後就會變得非常的燙。要不就是餐具換陶瓷、不鏽鋼湯勺和筷子（漏勺才是不銹鋼的，湯勺還是塑膠的）；要不就是爐子換成電磁爐。但我剛仔細看了一下吧台位的鍋子好像是電磁爐，長桌為什麼用瓦斯爐呢？明火的周圍很容易導致餐具變很燙，這個設計滿奇怪的，但這已經牽扯到設備了，可能很難改吧。

今天總共點了牛肉豬肉各一盤、高麗菜1/8和金針菇1/2、蛋餃四個，沒有加價買其他的湯頭或醬料，這樣的價格是430元（香草豬150g 110+牛小排150g 250+高麗菜10+金針菇+10+蛋餃50）。如果我沒有用壽星優惠的話得再付350元，等於是780元。其實如果是這個總價，很多單點式或是吃到飽的火鍋，也沒有這麼高價。所以到底網路上的各位說『便宜』是便宜在哪裡？別忘了你在什麼都還沒吃之前就已經先付一筆了。雖然店家是說把那些支出費用一併收取，但其實是變相將高級食材的利潤平攤到每一個進去吃的人身上，因為有些人根本本來就不會點高檔肉，但又要被收350元。所以像我這種窮人，以後除非有優惠，不然不會再去吃，真的太貴了。（PS. 全●福利中心的美國牛小排（雖然不是Prime等級的）100g 9X元，供參考）